my dominant hand/ 私の利き手

き きて【利き手】

one's dominant [more dexterous] hand⇒き きうで(利き腕)

estimation

es・ ti・ma・tion[ stmin ]

[名][U]

1 判断, 見方, 意見；（価値などの）評価, 評判, 相場

・

in the estimation of my teacher 先生の考えでは

・

in his estimation 彼の見るところでは

・

stand high in the estimation of the world 世評が高い

・

go up ［down］ in one's estimation 評価が上がる［下がる］.

2 [U][C]（特に商業上の）見積もり, 概算

・

by estimation 概算で, 大ざっぱに見積もって.

3 尊重, 尊敬, 好評

・

be held in estimation 尊敬されている.

奥田政行

料理人

奥田政行

おくだまさゆき 36歳

2006年07月09日放送
 

料理人・奥田政行、36歳。
山形県鶴岡市、日本海に面し三方を山に囲まれた庄内平野の片隅に、日本中の食通が集まるレストランが ある。イタリア料理店「アル・ケッチァーノ」。この店のシェフが奥田だ。
奥田は、土地柄と気候から「庄内は日本のイタリア」と評する。そしてその 庄内で獲れた生命力溢れる食材で、奥田は「世界でたった一つのイタリアン」を作り出した。
食通のみならず、日本を代表するイタリアンシェフたちさ えも一度食べてみたいと願う奥田の料理。そんな彼の料理の秘密を探るべく、雪がまだ残る早春から食材の最盛期を迎える６月までを追った。

http://www.mbs.jp/jounetsu/2006/07_09.shtml

目黒浩敬

料理人

目黒浩敬

めぐろひろたか

2010年08月08日放送

　仙台の街はずれに全国各地からやってくる美食家たちを魅了してやまない小さな料理店がある。イタリアンレストラン「アルフィオーレ」。 オーナシェフの目黒浩敬はテレビや雑誌に取り上げられるスターシェフでもなければ、料理学校に通った経験すらない。ではなぜわざわざ全国から客が足を運ぶ のか？それは目黒が何でも自分で作る究極の「地産地消」料理人だからだ。生ハム・アンチョビ・チーズは勿論仙台の伝統野菜２００種類以上を育て、その日の 「旬」を料理する。店にメニューは一切ない。一日３組限定の予約客の好みを徹底的に追求し、芸術的な即興料理を生み出すのだ。世界でただ一皿「あなたのた め」の東北イタリアン。食べれば生きる活力が湧いてくる「幸せのレシピ」の魅力に迫る。

http://www.mbs.jp/jounetsu/2010/08_08.shtml

exaggerated

*ex・ ag・ger・at・ed[ izdritid ]

[形]

1 誇張された, 誇大な, 仰々しい

・

He has an exaggerated sense of his own importance. 彼はうぬぼれている.

2 〈器官などが〉病的に肥大した, 異常に発達した

・

the exaggerated eyes of starving children 飢えている子供たちの 異常に大きい目.

ex・ag・ger・at・ed・ly

[副]